Türkei
Essen in der Türkei
Die türkische Küche wurde durch die vielen Turkvölker geprägt, die lange als Nomaden durch das spätere Osmanische Reich zogen. Typisch für nomadisches Essen sind reichhaltige und sättigende Speisen wie Brot und Joghurt oder Fleisch von Herdentieren. Geografisch konnte sich die Türkei aber auch nicht vor den asiatischen Einflüssen verstecken. Diese zeigen sich vor allem an den Küsten an der Fischzubereitung. Insgesamt mutet die türkische Küche jedoch eher mediterran, also vom Mittelmeer geprägt, als asiatisch an.
Vorspeisen in der Türkei: Meze
Ein typisches türkisches Essen beginnt meistens mit einer kalten Vorspeise, den Meze. Diese werden aus verschiedenen Gemüsearten sowie aus Meeresfrüchten oder Fleisch zubereitet. Zu kalten Meze gibt es Dips aus Joghurt. An diesen Köstlichkeiten sollte man sich aber besser noch nicht satt essen, denn die türkischen Hauptspeisen fallen für gewöhnlich deftig und üppig aus.
Typisches türkisches Essen
Was genau ist nun typisch für das türkische Essen? Am liebsten haben die Türken es, wenn die Hauptzutat eines Gerichtes intensiv schmeckt anstatt von Soßen oder Gewürzen überdeckt zu werden. Da in der Türkei überwiegend Muslime leben, gibt es eher selten Schweinefleisch. Stattdessen liebt man Rind und Lamm. Das Fleisch wird meistens gegrillt oder gebraten.
Zu dem deftigen Fleisch isst man gerne einen leichten Salat. Reis und Bulgur sind sehr beliebte Beilagen. Typisch türkisch sind auch die Köfte, türkische Frikadellen. Man bereitet sie aus Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln und Pfeffer zu. Es gibt viele verschiedene Köfte-Varianten.
Türkische Spezialäten: Naschen auf Türkisch
Auch Süßspeisen gehören zur türkischen Küche. Nach einem ausgiebigen Mittag- oder Abendessen, oder auch zwischendurch zu Kaffee und Tee, lieben die Türken süßes Gebäck und Nachspeisen. Sie sind wahre Meister in der Zubereitung dieser Speisen. Viele Rezepte stammen noch aus Zeiten des Osmanischen Reiches.
Baklava, Halva, Lokum
Sehr berühmt ist zum Beispiel die türkische Baklava. Das ist süßes Gebäck, welches in noch süßerem Sirup getränkt wird. Ein weiteres Beispiel wäre Halva. Diese Süßspeise stellt man aus Sesammus und Zucker her. Man kann auch ein bisschen Kakao dazu mischen. Noch eine Spezialität ist Lokum: das sind kleine Würfel aus Zucker oder Honig. Sie können sehr unterschiedlich schmecken, denn es gibt verschiedene Varianten. Manche schmecken nach Rosenwasser, andere nach Zitrone, wieder andere nach Pistazie. Die Vielfalt an türkischen Nachspeisen scheint grenzenlos und es gibt einiges für Naschkatzen in der Türkei zu entdecken.
Döner Kebap?
Döner Kebab ist ein sehr bekanntes Gericht aus der türkischen Küche. Dabei wird gewürztes Fleisch auf einen großen, senkrechten Spieß gesteckt und langsam gegrillt. Der Spieß dreht sich ständig vor einer Hitzequelle – daher kommt auch der Name: Das türkische Wort „döner“ bedeutet „sich drehen“.
Wenn das Fleisch außen knusprig ist, wird es mit einem großen Messer in dünne Scheiben geschnitten.
Was ist noch typisch türkisches Essen?
Das türkische Frühstück ist meistens eher schlicht und besteht aus Kaffee oder Tee und dazu etwas Brot mit Käse und Oliven. An besonderen Tagen reicht man dazu auch mal süßes Gebäck, Salate und Suppen. Das ist aber eher selten der Fall.
Und was ist Kebap?
Mittags kommt dann schon mehr auf den Tisch. Das liegt auch an der Landwirtschaftskultur in der Türkei. Man stand früh auf, um auf dem Feld zu arbeiten und stärkte sich während der heißen Mittagssonne bei einem leckeren Essen. Vielleicht kennst du ja einige türkische Hauptgerichte selbst. Bestimmt hast du zum Beispiel schon mal von Kebap gehört. Der Begriff an sich bezeichnet gegrilltes Fleisch und man findet es in vielen türkischen Gerichten. Eine auch in Deutschland beliebte Fast-Food-Variante des Kebap ist der Döner Kebap. Man isst es häufig in einem Fladenbrot zusammen mit Salat, Tomaten und Zwiebeln.
Türkischer Mokka
Der Türkischer Kaffee, oft auch türkischer Mokka genannt, ist ein traditionelles Getränk aus der türkischen Küche. Er wird aus sehr fein gemahlenem Kaffee zubereitet und hat einen besonders kräftigen Geschmack. Im Gegensatz zu Filterkaffee wird türkischer Kaffee nicht gefiltert. Das Kaffeepulver bleibt im Getränk und setzt sich später am Boden der Tasse ab.
Türkischer Mokka
Die Türkei ist vor allem für ihren herausragenden Tee bekannt. Doch auch der türkische Mokka ist eine lokale Spezialität. Dieser Kaffee ist wirklich sehr stark, darum reicht den meisten auch eine winzig kleine Tasse davon. Wenn man den türkischen Kaffee traditionell zubereitet, bleibt nach dem Trinken der Kaffeesatz in der Tasse übrig. Weil viele Türken ihren Kaffee gerne sehr süß trinken, sammelt sich auch der Zuckerrest dort unten. Viele türkische Kinder löffeln dieses süßen Zuckersatz ihrer Eltern oder versuchen, sich gegenseitig die Zukunft daraus vorherzusagen.
Tee und Ayran – typische Getränke in der Türkei
Weitere beliebte Getränke in der Türkei sind schwarzer Tee und Ayran. Der türkische Tee, auf Türkisch Çay, wird meist in kleinen, tulpenförmigen Gläsern serviert. Viele Menschen trinken ihn mehrmals am Tag – zum Frühstück, nach dem Essen oder wenn Besuch kommt. In der Türkei gehört Tee einfach zum Alltag und zur Gastfreundschaft.
Ayran ist ein anderes sehr typisches Getränk. Es besteht aus Joghurt, Wasser und etwas Salz und wird gut gekühlt serviert. Ayran passt besonders gut zu herzhaften Gerichten wie Döner, Köfte oder Börek, weil das Getränk erfrischend schmeckt.
Frag doch mal!
Was ist typisches Essen in der Türkei?
Typisches türkisches Essen sind Gerichte wie Döner, Köfte (Fleischbällchen), Börek, Lahmacun oder gefülltes Gemüse. Viele Mahlzeiten bestehen aus Fleisch, Gemüse, Reis oder Fladenbrot. Auch kleine Vorspeisen, die Meze genannt werden, gehören oft dazu.
Was essen Menschen in der Türkei zum Frühstück?
Ein türkisches Frühstück ist meist sehr reichhaltig. Auf dem Tisch stehen zum Beispiel Brot, Käse, Oliven, Tomaten, Gurken, Eier, Honig und Marmelade. Dazu trinken viele Menschen schwarzen Tee.
Welche Süßigkeiten gibt es in der Türkei?
Eine der bekanntesten Süßspeisen ist Baklava, ein Dessert aus dünnem Teig, Nüssen und süßem Sirup. Auch Lokum (Türkischer Honig) ist sehr beliebt und wird oft zum Kaffee serviert.
Was trinken Menschen in der Türkei zum Essen?
Viele Menschen trinken türkischen Tee zum Frühstück oder nach dem Essen. Beliebt ist auch Ayran, ein Getränk aus Joghurt, Wasser und etwas Salz. Nach dem Essen wird häufig türkischer Kaffee serviert.
Warum ist die türkische Küche so vielfältig?
Die türkische Küche wurde von vielen Kulturen beeinflusst, zum Beispiel aus Zentralasien, dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum. Deshalb gibt es eine große Vielfalt an Gerichten mit Gemüse, Fleisch, Gewürzen und frischen Kräutern.