Marokko

Marokkos Küche ist sehr vielfältig. Berber und Araber, Andalusier und Afrikaner haben ihre Zutaten und Rezepte mitgebracht. Viele Früchte und Gemüse des Mittelmeerraums werden verwendet, außerdem Fisch und Fleisch, vor allem vom Rind, der Ziege, dem Lamm und dem Huhn. Beim Gemüse sind Auberginen, Tomaten, Paprika und Zwiebeln beliebt.

Weizen wird für Couscous und Brot benötigt. Brot essen die Marokkaner zu jeder Mahlzeit. Auch Salate gibt es oft. Viel Verwendung finden Oliven und Olivenöl. Beliebt sind Weintrauben, die gerne als Nachtisch gegessen werden.

Couscous besteht aus Grieß, das heißt aus grob gemahlenem Getreide. Der wird befeuchtet und zu Kügelchen gerieben. Es gibt Couscous aus Weizen, aber auch aus Gerste oder Hirse.

Um Couscous zu garen, wird er nur mit kochendem Wasser übergossen und zieht dann. Man isst ihn dann als Beilage mit Gemüse und Fleisch. Gerne werden auch Kichererbsen verwendet. Ein Rezept für einen marokkanischen Eintopf mit Kichererbsen findest du in unserem Mitmachtipp!

Harira ist eine Suppe, die in den Maghrebstaaten gerne gegessen wird - in Marokko aber besonders oft. Sie gilt hier sogar als nationale Spezialität. Es handelt sich um eine Suppe mit Rind- oder Lammfleisch, Linsen und Kichererbsen.

Dazu kommen manchmal Nudeln, hartgekochte Eier oder Zitronensaft. Gewürze dürfen natürlich auch nicht fehlen. Die Suppe wird gerne zum Fastenbrechen an den Abenden des Ramadan zubereitet. Nach Sonnenuntergang dürfen Muslime wieder etwas essen. Und das ist dann oft Harira.