Kroatien - Kroatisches Essen
Was essen die Leute in Kroatien?
Die kroatische Küche ist sehr abwechslungsreich. Das liegt auch daran, dass Kroatien zwischen Mitteleuropa, dem Balkan und dem Mittelmeer liegt. Deshalb unterscheiden sich die Gerichte im Landesinneren deutlich von denen an der Adriaküste.
Im Norden und Osten Kroatiens findest du viele herzhafte Gerichte mit Fleisch, Kartoffeln, Getreide, Paprika und Hülsenfrüchten. An der Küste dagegen spielen Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Olivenöl und Kräuter eine größere Rolle.
Herzhaftes Essen im Landesinneren
Im Landesinneren haben vor allem die ungarische und österreichische Küche Spuren hinterlassen. Beliebt sind Eintöpfe, Gulasch und Gerichte mit Paprika.
Eine Spezialität aus Slawonien ist fiš paprikaš, ein würziger Fischeintopf aus Süßwasserfischen, häufig Karpfen. Er wird mit viel Paprika zubereitet.
Typisch für die Gegend um Zagreb und das Zagorje sind štrukli. Dafür wird dünner Teig mit frischem Käse gefüllt. Die Teigstücke können gekocht oder im Ofen überbacken werden. Es gibt sowohl herzhafte als auch süßere Variante.
Fisch und Meeresfrüchte an der Küste
An der Adriaküste kommen häufig Fisch und Meeresfrüchte auf den Tisch. Gegessen werden zum Beispiel Sardinen, Doraden, Tintenfische, Muscheln und Garnelen.
Besonders in Istrien und Dalmatien ist der Einfluss der italienischen und mediterranen Küche zu spüren. Dort gibt es Pasta, Risotto, Gemüse, Olivenöl und viele Kräuter. Bekannt ist zum Beispiel manistra, eine kräftige Suppe mit Gemüse und Hülsenfrüchten.
Istrien ist außerdem für Trüffel, Olivenöl und Wein bekannt.
Ćevapčići, Ražnjići und Pljeskavica
Auch gegrilltes Fleisch ist in Kroatien beliebt. Ćevapčići sind kleine gegrillte Hackfleischröllchen. Ražnjići sind Fleischspieße, und Pljeskavica ist eine große, flache Hackfleischscheibe.
Diese Gerichte gibt es auch in vielen anderen Ländern des Balkans. Sie sind also nicht nur typisch kroatisch, sondern gehören zu einer gemeinsamen Esskultur der Region.
Typisch kroatisch: Leckeres Brot
Zu vielen Mahlzeiten wird Brot gegessen. Typisch sind verschiedene Weiß- und Bauernbrote sowie Pogača, ein rundes Brot oder Gebäck, das je nach Region unterschiedlich zubereitet wird.
Eine besondere Variante wird an der Küste zu Ostern gebacken und heißt dort unter anderem pinca oder sirnica.
Kaffee trinken ist auch eine Tradition in Kroatien
Viele Menschen in Kroatien treffen sich gerne in einem Café. Kaffee wird oft langsam und gemeinsam mit Freunden oder Verwandten getrunken. Besonders in Zagreb erinnert die Kaffeehauskultur noch an die Zeit, als Kroatien zur Habsburgermonarchie gehörte.
Möchtest du selbst ein kroatisches Gericht ausprobieren? In unserem Mitmachtipp Kroatien findest du ein Rezept für Sarma, mit Fleisch und Reis gefüllte Kohlblätter.