Griechenland - Essen
Leckere Vorspeisen
In Griechenland kommen häufig schon vor dem eigentlichen Essen kleine Gerichte auf den Tisch. Solche Vorspeisen nennt man Mezedes. Oft werden mehrere davon gemeinsam bestellt und miteinander geteilt.
Dazu gehören zum Beispiel Oliven, Käse, Tomaten, Gurken, Muscheln oder kleine Fische. Typisch sind auch Dolmadákia, mit Reis und Kräutern gefüllte Weinblätter, und dicke weiße Bohnen in Tomatensoße. Beliebt sind außerdem Auberginensalat und natürlich Tsatsiki. Dieser Dip wird aus Joghurt, Gurken, Knoblauch und Olivenöl zubereitet.
Viel Gemüse und Olivenöl
Zur griechischen Küche gehören sehr viel Gemüse, Hülsenfrüchte und Kräuter. Häufig werden Tomaten, Auberginen, Zucchini, Bohnen oder Linsen verwendet. Typisch sind auch Horta, gekochte Wildkräuter, die mit Olivenöl und Zitrone gegessen werden.
Überhaupt spielt Olivenöl eine besonders wichtige Rolle. Olivenbäume wachsen in vielen Regionen Griechenlands, und Oliven sowie Olivenöl gehören schon seit Jahrtausenden zur griechischen Küche.
Bekannt ist auch der griechische Bauernsalat, die Choriatiki. Er besteht meist aus Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven und Feta.
Gyros, Bifteki und andere griechische Gerichte
Vielleicht kennst du Gyros? Das wird ungefähr „Jiros“ ausgesprochen. Dafür wird gewürztes Fleisch an einem senkrechten Drehspieß gegrillt und anschließend in dünnen Stücken abgeschnitten. Besonders häufig wird Schweinefleisch verwendet, aber auch Gyros aus Hähnchenfleisch gibt es. Serviert wird es oft mit Pita-Brot, Tomaten, Zwiebeln und Tsatsiki.
Ebenfalls beliebt sind Souvlaki, kleine gegrillte Fleischspieße. Bifteki sind würzige Hackfleischgerichte, die oft als flache Frikadellen serviert werden.
Sehr bekannt ist außerdem Moussaka. Dieser Auflauf wird meist aus Auberginen, Hackfleisch und einer hellen Béchamelsoße zubereitet. Je nach Rezept kommen auch Kartoffeln hinein.
Neben Fleischgerichten gibt es viele Speisen ohne Fleisch. Gemista sind beispielsweise mit Reis und Kräutern gefüllte Tomaten oder Paprika. Spanakopita ist eine herzhafte Teigpastete mit Spinat und häufig auch Feta.
Wie ist es mit Fisch?
Typisch sind für Griechenland auch Fischgerichte. Man sollte meinen, dass sie dort direkt aus dem Meer kommen. Oft ist das allerdings gar nicht so. Die Fische werden aus dem Ausland nach Griechenland eingeführt. Nicht immer, aber oft oder leider immer öfter.
Dennoch spielen an den Küsten und auf den Inseln Fisch und Meeresfrüchte eine wichtige Rolle. Gegessen werden zum Beispiel Sardinen, Makrelen und andere kleinere Fische sowie Muscheln, Garnelen, Calamari und Oktopus.
Calamari werden häufig frittiert und als Ringe serviert. Oktopus wird dagegen zum Beispiel gegrillt, gekocht oder als Salat zubereitet.
Frischer Fisch kann in Restaurants allerdings recht teuer sein. Welche Fische und Meeresfrüchte angeboten werden, hängt auch davon ab, in welcher Region Griechenlands du dich befindest.
Alles Käse oder was?
Der bekannteste griechische Käse ist sicher Feta. Echter Feta wird aus Schafsmilch oder aus einer Mischung von Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Er wird zum Beispiel für Salate, Aufläufe und gefüllte Teigtaschen verwendet.
Zum Essen gibt es in Griechenland außerdem häufig Brot. Sehr verbreitet ist Weißbrot, aber auch unterschiedliche regionale Brotsorten kommen auf den Tisch.
Und die Nachspeisen?
Viele griechische Süßspeisen sind ziemlich süß. Bekannt ist zum Beispiel Baklava. Dabei werden dünne Teigschichten mit Nüssen gefüllt und mit süßem Sirup übergossen. Baklava ist in vielen Ländern des östlichen Mittelmeerraums und des Nahen Ostens verbreitet.
Sehr beliebt sind auch Loukoumades. Das sind kleine frittierte Teigbällchen, die meist mit Honig oder Sirup und Zimt gegessen werden.
Eine einfachere Nachspeise ist griechischer Joghurt mit Honig und Nüssen. Auch frisches Obst wird gerne zum Abschluss einer Mahlzeit gegessen.
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So sieht typisch griechisches Baklavá aus: Es schmeckt sehr süß! [ © Mari Beika / CC BY-SA 4.0 ] -
Für griechisches Essen ist die Bohnensuppe ebenfalls typisch. Sie heißt hier Fassolada. Dazu gibt es Bauernsalat, auch den siehst du auf dem Foto. Krautsalat und Zwiebeln gehören hier dazu. [ © Pp1809a / CC BY-SA 3.0 ] -
Hier siehst du gut die verschiedenen Schichten, aus denen Moussaká besteht: Hackfleisch, Zucchini (hier statt der eher üblichen Auberginen), Kartoffeln und oben die Bechamelsoße. [ © Robert Kindermann aka RobertK / CC BY-SA 2.5 ] -
Das ist Gyros mit Pitta (auch Pita geschrieben). [ © effreyw / CC BY 2.0 ] -
Schafskäse mit Oliven gibt es fast überall in Griechenland.
