Bulgarien

Beliebt sind wie in den Nachbarländern saure Suppen, die Tschorbas. Die gibt es in vielen Varianten, etwa mit Fleischklößchen oder mit Kutteln. Kuttelsuppe heißt dann auf Bulgarisch Schkembe Tschorba. Kutteln sind übrigens Innereien, die können vom Schaf, aber auch vom Rind stammen. Ein Gericht, das Kinder zumindest hier bei uns meist nicht so mögen. Andere Arten von Suppen sind deftige, wie die Bohnensuppe, die wir als Serbische Bohnensuppe kennen.

Eine kalte Suppe, die man gerne an heißen Sommertagen als Vorspeise serviert, ist Tarator. Joghurt, Gurken und geriebene Walnüsse sind ihre Hauptzutaten. Eine andere typische Vorspeise ist der Schopska-Salat. Das ist ein gemischter Salat, meist enthält er Tomaten, Gurken, Paprika und darüber geriebenen Hirtenkäse.

Baniza ist ein Gebäck aus Blätterteig, das meistens mit Schafskäse gefüllt wird. Aber auch Spinat oder Schokolade können Füllungen sein. Zu Weihnachten oder Neujahr gibt es Baniza zu kaufen, die wie Glückskekse eine Botschaft oder Zukunftsdeutung enthalten. Zu Baniza wird oft ein Joghurtgetränk gereicht. Backe doch selbst einmal eine Baniza. Ein Rezept findest du unter Mitmachtipp.

Andere typische Gebäcksorten aus Bulgarien sind Mekiza (ungefüllte Krapfen) und Pogatschen, ein rundes salziges Brot.