Philippinen

Die philippinische Küche ist vielfältig. So gibt es viele spanische Gerichte, aber auch der asiatische Einfluss wie der der chinesischen Küche macht sich bemerkbar. Das Hauptnahrungsmittel ist der Reis, der sogar schon zum Frühstück gegessen wird. Arme Familien essen meist nur Reis, weil sie sich sonst nichts anderes leisten können. Doch wird der Reis genauso mit Gemüse, Fisch oder Schweinefleisch gegessen.

Die Küche auf den Philippinen ist sehr mild, ganz anders als sonst in Asien, wo auch gerne mal sehr scharf gewürzt wird. Eine beliebte Zubereitung ist Adobo. Dabei wird Schweine- oder Hühnerfleisch, manchmal auch Lamm- oder Rindfleisch,  mit Essig geschmort. Es handelt es sich also um eine ganz spezielle Art, Fleisch zuzubereiten, die eben Adobo genannt wird. Man kocht die Fleischstücke langsam in einer Sojasoße, gemeinsam mit Essig, Knoblauch und einem Lorbeerblatt und würzt das Ganze mit Pfeffer. Als Beilage gibt es den beliebten Reis oder auch gebratene Nudeln.