Äquatorialguinea

Zu den Grundnahrungsmitteln in Äquatorialguinea zählt Maniok. Dieses Wurzelgemüse heißt in spanischsprachigen Ländern, wie es  Äquatorialguinea ist, Yuca. Maniok ist stärkehaltig und sättigt darum gut. Er braucht Wärme zum Wachsen und kann auch Trockenzeiten gut überstehen. Man kann Maniok kochen, frittieren oder Mehl daraus machen.

Besonders beliebt ist in Westafrika - und auch in Äquatorialguinea - Fufu. Dafür wird gekochter Maniok gestampft, oft werden auch Kochbananen dazu gegeben.

Geraspelter und getrockneter Maniok wird zu Gari verarbeitet: Unter Zugabe von Wasser entsteht so ebenfalls ein Brei.

Für ein anderes beliebtes Gericht in Äquatorialguinea werden die Blätter des Maniok verwendet. Mit Mais und Datteln wird das dann zu Bambucha.

Viel in der Küche verwendet werden auch andere Wurzelgemüse wie Yams oder Malanga.

An der Küste gibt es natürlich häufig Fisch. In Bananenblättern gegrillt heißt er Mbika. Man mag Fische wie Schnapper oder Makrelen und Schalentiere wie Krabben und Bilolá-Schnecken.
 

Reis oder Kochbananen mag man besonders gerne als Beilagen. Die Tortilla, ein Kartoffelomelett, hat man aus der spanischen Küche übernommen.

Die meisten Gerichte des Landes sind herzhafte Suppen mit Gemüse, Fleisch oder Fisch, einer würzigen Chilisauce und weiteren Gewürzen. Zu diesen Suppen gehören Erdnuss-, Tomaten- und Schokoladensuppe. Dieser Name ist irreführend, da er sich nicht auf Kakao, sondern auf Modika bezieht, einen Baum, dessen Bohnen geröstet und zu Pulver gemahlen werden.

Auch Pepesup mag man gerne. Für diese Pfeffersuppe werden Datteln oder Palmkerne zerstoßen, um ein Öl zu gewinnen, in dem Fleisch oder Fisch geschmort wird. 

Abalá ist ein Maniok- oder Taroteig, der in ein Bananenblatt gewickelt wird, ähnlich wie der amerikanische Tamale (zum Beispiel in Panama). Zubereitet wird Abalá in Bananenblättern, in die der Teig, mit etwas Salz und Palmöl vermischt, gewickelt wird. Das wird dann in einen Topf gegeben, mit Wasser bedeckt und eine halbe Stunde gekocht.

Hühnchen in Erdnusssoße ist ein weiteres typisches Essen. Du kannst es nachkochen, schau in unseren Mitmachtipp!