Ägypten
Wir machen Ful Medames
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Bohnen sind gesund, das wissen und wussten nicht nur die Ägypter. In ganz Afrika gibt es viele Bohnengerichte. Für Ägypten typisch sind Ful Medames. Dabei handelt es sich um eine Art Bohneneintopf. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und schmeckt vor allem im Sommer.
Foul ist typisch für das Frühstück. Bei uns klingt das eher ungewöhnlich. Aber die Ägypter essen eben zum Frühstück sehr gerne Foul, auch "Ful" geschreiben, du findest beide Schreibweisen. Die bedeuten aber dasselbe. Foul wird zu jeder Tageszeit gegessen und sind eines der wichtigsten ägyptischen Lebensmittel. Oft sind sie auch auf den ägyptischen Märkten oder einfach an der Straßenecke zu finden. Hier werden sie oft in großen Kesseln zubereitet und du kannst sie quasi "auf die Hand" kaufen.
Übrigens kaufen die Ägypter*innen die Bohnen oft direkt am Stand und verarbeiten sie dann weiter. So werden wir es auch machen. Alternativ kann man die Bohnen übrigens auch die ganze Nacht über kochen. Dafür gibt es in Ägypten sogar einen speziellen Topf.
Wenn du es dir leichter machen willst, dann kaufst die Bohnen schon gekocht, also quasi schon fertig zum Weiterverarbeiten. So jedenfalls haben wir es bei unserem Beispiel gemacht. Der Rest ist dann kinderleicht.
Du brauchst:
| Eier | 4 |
| Bohnen | 1 Dose, 500 g |
| Olivenöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Salatblätter | nach Wahl |
| Brot | Scheiben |
1.
Zuerst kochst du die Eier, sie sollten hart sein. Am besten mit kalten Wasser abschrecken, dann lassen sie sich leichter pellen. Wenn du die Eier gepellt, also von der Schale befreit hast, kannst du sie ganz einfach mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, bis du kleine Stückchen hast.
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2.
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Die Bohnen nimmst du aus der Dose, lässt sie ein bisschen in einem Sieb abtropfen und spülst sie im Anschluss auch noch einmal unter kaltem Wasser ab. Du kannst auch Bohnen einweichen (circa sechs Stunden lang), sie im Anschluss 30 Minuten kochen und dann abtropfen lassen. Bohnen aus der Dose gehen natürlich etwas schneller. Zu den Bohnen kommen jetzt noch die zerdrückten Eier und der Knoblauch, den du am besten durch eine Knoblauchpresse drückst.
3.
Am Ende wird das Ganze angerichtet. Dazu wäschst du einige Salatblätter, dekorierst diese auf einer Platte oder einem Teller. Darauf gibst du die Bohnen und gibst etwas Olivenöl, Essig und eine Prise Salz darüber - je nach Geschmack. Das Brot legst du dazu. Guten Appetit!
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