Laos
Mehr als nur satt werden
In Laos spielt das Essen eine sehr wichtige Rolle – es geht dabei nicht nur darum, satt zu werden. Vielmehr ist es eine Zeit, in der sich die Familie versammelt, miteinander spricht und das Zusammensein genießt. Besonders das Abendessen ist bedeutend: Dann kommen alle gerne zusammen, um gemeinsam zu essen und den Tag ausklingen zu lassen.
Die laotische Küche
Die Küche in Laos wurde von den Nachbarländern und der ehemaligen Kolonialmacht Frankreich beeinflusst. So lassen sich Spuren aus der thailändischen und vietnamesischen Küche finden, aber auch französische Einflüsse sind spürbar. Trotzdem hat die laotische Küche ihren ganz eigenen Charakter: Zwar nutzt sie viele typische asiatische Zutaten und Gewürze, doch es gibt auch viele Besonderheiten, die sie von anderen Küchen Asiens unterscheiden.
Das Nationalgericht in Laos
In Laos gehört Klebreis zu fast jeder Mahlzeit – ohne ihn ist ein Essen kaum vorstellbar. Dieser Reis ist besonders klebrig und lässt sich mit den Fingern formen, ganz anders als der lockere Reis, den du vielleicht kennst.
Typisch für Laos ist auch, dass alle Speisen gleichzeitig auf den Tisch kommen – Vorspeisen und Nachspeisen gibt es in der traditionellen Küche kaum. Jeder nimmt sich von dem, was da ist, und es wird gemeinsam gegessen.
Wer am großen Mekong-Fluss lebt, kann sich über frischen Fisch freuen. Der landet dort oft auf dem Teller. Das Nationalgericht von Laos heißt Laap (auch Larb geschrieben). Es ist ein würziger Salat aus fein gehacktem, eingelegtem Fleisch oder Fisch, vermischt mit Kräutern, Limettensaft und manchmal auch mit geröstetem Reispulver – je nachdem, was gerade verfügbar ist.
Warum nicht auch mal roh?
Übrigens essen viele Laoten Fleisch oder Fisch auch manchmal roh, zum Beispiel im Laap. Das wird dann gut mit Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt. Besonders beliebt ist dabei eine Fischsoße, die in ganz Südostasien zum Würzen verwendet wird – sie schmeckt salzig und sehr würzig.
Auf dem Tisch steht oft auch eine kleine Schale mit scharfer Chilisauce – für alle, die ihr Essen gerne richtig scharf mögen. Dazu kommen viele frische Kräuter und Gewürze, die den Speisen ihren besonderen Geschmack geben, wie Zitronengras, Koriander, Basilikum, Minze, Dill oder Schalotten.
Ungewöhnliche Snacks in Laos
Andere Länder – andere Essgewohnheiten! Was bei uns ganz normal ist, wie zum Beispiel ein Rinderbraten, wäre in Indien undenkbar. Und umgekehrt gibt es in Laos Speisen, bei denen du vielleicht zuerst „Igitt!“ rufen würdest.
Dort kommen manchmal Eidechsen, Schlangen, Fledermäuse oder sogar Ratten auf den Teller. Auch Frösche werden gegessen – was übrigens auch in einigen Teilen Europas als besondere Delikatesse gilt.
Typisch für die laotische Küche ist, dass das Essen oft leicht bitter schmeckt – ganz anders als das süß-saure Essen, das du vielleicht aus China kennst. Außerdem wird in Laos lauwarm serviert, damit man sich beim Essen mit den Fingern nicht verbrennt.
Und zu trinken?
Zum Essen trinken die Menschen in Laos meistens Wasser oder einen Tee aus Zitronengras, der frisch aufgebrüht sehr erfrischend schmeckt. In Laos wird auch Kaffee angebaut, vor allem auf dem Bolaven-Plateau im Süden des Landes. Der laotische Kaffee ist stark und wird oft mit einem kleinen Schuss Kondensmilch und manchmal sogar mit grünem Tee zusammen serviert – eine ungewöhnliche, aber beliebte Mischung.
Auch Bier ist in Laos sehr gefragt. Es wird im eigenen Land gebraut, zum Beispiel das bekannte „Beerlao“. Und wie fast überall auf der Welt, findet man auch in Laos internationale Getränke wie Cola oder Limonade – vor allem in den Städten.
Typische Gerichte aus Laos
