Dominikanische Republik
Moro de Guandoles - Reis mit Straucherbsen
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Reis ist eine beliebte Beilage in der Dominikanischen Republik. Zusammen mit Straucherbsen und Kokosmilch gekocht, ist er besonders lecker und taugt so auch als Hauptspeise. Du kannst aber auch Fisch oder Fleisch dazu essen.
Straucherbsen heißen auf Englisch Pidgeon Peas. Du erhältst sie in Asialäden in der Dose.
Du brauchst:
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Für 4 Personen als Beilage:
| Reis | 2 Tassen (250 g) |
| Straucherbsen (Pidgeon Peas) | 1 Dose |
| Kokosmilch | 1 Dose |
| Öl | 5 EL |
| Tomatenmark | 4 EL |
| Paprika, grün | 1 Stück |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Oregano | 1/2 TL |
| Stangensellerie | 1 Stange |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 TL |
| Thymian | 1/2 TL |
| Hühnerbrühe | 1 Würfel oder 1 TL |
So geht's:
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1.
Schneide Paprika und Stangensellerie in kleine Würfel.
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2.
Erhitze das Öl in einem Topf. Gib das Gemüse dazu und brate es mit dem Knoblauch an. Gib dann auch das Tomatenmark, die Kräuter, die Brühe und die Straucherbsen dazu.
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3.
Dann gibst du auch die Kokosmilch dazu und 3 Tassen Wasser. Bring alles zum Kochen und gib dann den Reis dazu. Lass alles bei niedriger Temperatur vor sich hin köcheln, bis der Reis nach 15 bis 20 Minuten gar ist.
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