Liechtenstein - Essen
Ribel, Käsknöpfle und Röschti
Die Küche Liechtensteins ist eng mit der Küche der Nachbarländer Schweiz und Österreich verbunden. Viele Gerichte sind einfach und kräftig und wurden früher aus Lebensmitteln zubereitet, die Bauernfamilien selbst erzeugen konnten.
Zu den bekanntesten Spezialitäten gehört der Ribel. Er wird aus Maismehl, Milch, Wasser und Salz zubereitet und anschließend in der Pfanne geröstet, bis er schön krümelig ist. Früher war Ribel für viele bäuerliche Familien ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Heute gilt er als traditionelle Spezialität. Dazu isst man zum Beispiel Apfelmus, Holundermus, Kompott oder sauren Käse.
Sehr bekannt sind auch die Käsknöpfle. Die kleinen Teigstücke bestehen vor allem aus Mehl, Eiern und Wasser oder Milch. Nach dem Kochen werden sie mit Käse vermischt und mit knusprig gebratenen Zwiebeln serviert. Dazu gibt es häufig Apfelmus, Salat oder Rahmspinat. Gerade die Mischung aus herzhaftem Käse und süßem Apfelmus ist typisch.
Wie in der benachbarten Schweiz sind auch Rösti beliebt. Dafür werden Kartoffeln grob gerieben und in einer Pfanne gebraten, bis sie außen schön knusprig sind.
Kennst du Hafalääb?
Ein weniger bekanntes traditionelles Gericht heißt Hafalääb. Es stammt aus Balzers und wird aus Maisgrieß, Mehl, Milch und Eiern hergestellt. Daraus formt man kleine Laibchen oder Klöße, die in Wasser oder Suppe gegart werden. Hafalääb können herzhaft oder sogar süß gegessen werden.
Heißt Frühstück in Liechtenstein auch Frühstück?
Frühstücken nennen die Liechtenstein übrigens Zmorga, Mittagessen Zmittag und Abendessen Znacht.
Übrigens begrüßen sich die Liechtensteiner wie die Schweizer mit einem lauten "Grüezi!". Manchmal hört man auch "Grüß Gott", eine Grußformel, die vor allem in Österreich üblich ist.