Gurkensalat isst man in Gabun gerne als Beilage, zum Beispiel zu Huhn. Der Kreuzkümmel gibt einen besonderen Geschmack.
Schäle die Gurke, halbiere sie und schneide sie in längliche Stücke.
Pell die Zwiebel und schneide sie in sehr dünne Ringe. Schneide die Tomaten in dünne Scheiben.
Mische Gurke, Zwiebel und Tomaten mit der klein gehackten Petersilie. Gib Olivenöl, Zitronensaft und Kreuzkümmel dazu. Würze mit Salz und Pfeffer und garniere mit der Minze. Fertig!