Kolumbien
Natilla - Pudding zu Weihnachten
Natilla ist ein typisch weihnachtliches Essen in Kolumbien - und zwar ein Nachtisch. Man sagt in Kolumbien Natillas dazu. Es handelt sich um einen Milchpudding. Wie du den ganz leicht zubereitest, erfährst du hier!
Zu den Zutaten der Natilla gehören Milch, Panela (unraffinierter Rohrzucker), Zimtstangen und Mehl oder Maisstärke. Manchmal werden auch geriebene Kokosnuss, Käse oder Rosinen hinzugefügt, dies ist aber optional. Zum Garnieren wird die fertige Natilla mit Zimtpulver bestreut.
Typisch weihnachtliche Speisen in Kolumbien sind neben Natilla auch Buñuelos, das sind frittierte Käsebällchen.
Du brauchst für Natilla:
| Milch | 3 Tassen |
| Maisstärke | 1 Tasse |
| Kokosmilch | 1 Tasse |
| Kokosraspel | 1/2 Tasse |
| Zimtstangen | 2 Stück |
| Kondensmilch, gezuckert | 1 Dose |
| Vanilleschote | 1 Stück |
| Zucker | 1/2 Tasse |
| Butter | 1 TL |
| Zimtpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
In Kolumbien wird die Natilla meist mit Zuckerrohrsaft (panela) zubereitet. Dann erhält sie eine leicht bräunliche Farbe. Unsere Natilla ist hingegen weiß.
Zubereitung der Natilla:
1.
Verrrühre eine Tasse Milch mit der Maisstärke.
2.
Verrühre die Kokosmilch mit den Kokosraspeln im Mixer.
3.
Gib die übrige Milch mit den Zimtstangen in einen Topf. Erwärme die Milch. Wenn es warm ist, aber noch nicht kocht, gib die Kokosmischung dazu.
4.
Wenn es kocht, rühre auch Kondensmilch, Zucker, die Prise Salz und die ausgekratze Vanilleschote ein. Sobald es wieder blubbert, gibst du die Milch-Stärke-Mischung dazu. Lass alles kurz köcheln, bis es fest wird. Das geht schnell! Gib nun noch die Butter hinzu. Rühr alles um und nimm den Topf vom Herd.
5.
Gib die Masse in eine Schüssel. Lass die Natilla bei Raumtemperatur abkühlen. Stell sie dann in den Kühlschrank, mindestens für 3 Stunden. Bestäube sie mit Zimtpulver und schneide sie in Rechtecke. Fertig!
Natilla
