Aserbaidschan
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Kutab mit Hackfleisch
Kutab (oder Qutab) sind dünne Fladen, die man mit Hackfleisch, Kürbis oder Käse füllt und dann zuklappt. Dann werden sie in heißem Fett ausgebacken. Dazu kann man zum Beispiel Joghurt oder einen Salat essen.
Du brauchst für sechs Kutabs:
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Für den Teig:
| Mehl | 250 g |
| Salz | 1/2 TL |
| Wasser | 150 ml |
Für die Füllung:
| Hackfleisch | 300 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Pfeffer und Salz | zum Würzen |
| Gewürz-Sumach | wenn vorhanden |
So geht's:
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1.
Knete aus den Teigzutaten einen Teig.
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2.
Schneide die Zwiebel in feine Würfel und gib sie zu dem Hackfleisch. Würze das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer.
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3.
Teile den Teig in Portionen, die etwas kleiner als ein Tennisball sind. Mach das am besten mit feuchten Händen. Rolle jeden Ball auf einer bemehlten Fläche zu einem flachen Kreis aus. Nimm am besten ein Nudelholz zu Hilfe. Nimm dann einen Teller und schneide den Teig um ihn herum ab. So erhältst du gleich große Kreise.
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4.
Gib nun die Hackfleischfüllung auf eine Hälfte des Teigs, lass dabei die Ränder frei.
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5.
Klapp den Kutab zu und drücke die Ränder fest oder rolle einmal am Rand mit einem Pizzaschneider entlang. Die Füllung kann ruhig dünn sein!
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6.
Brate jeden Kutab in heißem Öl und von beiden Seiten an.
Wenn du es da hast, kannst du auch noch mit Gewürz-Sumach würzen. Dazu kannst du Naturjoghurt oder einen Salat essen.
Nuş olsun! Guten Appetit!
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